Sgonfiotti

Dolcetto tipico di carnevale adatto a tutti

Ingredienti

• 1 Kg di farina (più eventuali aggiunte successive)
• 250 - 300 g di zucchero
• Latte quanto basta
• 1 bicchiere e mezzo di spremuta d'arancia
• 3 - 4 uova
• 500 g di uva passa
• 30 g di lievito

(sono molto indicativi in quanto la ricetta originale mi è stata tramandata con scodelle di zucchero e bicchieri di latte per le dosi)

Procedura di realizzazione

Mettere in un recipiente farina, il rosso delle uova e lo zucchero. Mischiare con aggiunta di latte sino ad ottenere una miscela compatta, aggiungere poi le chiare montate a neve e il succo d'arancio. In questa fase finale è utile aiutarsi con le fruste elettriche.
In questo stadio bisogna analizzare la consistenza dell'impasto, essa deve essere sufficientemente cremosa per poter fare delle grosse gocce con i cucchiaini prima di metterle a friggere, nel caso risulti troppo liquido l'impasto aggiungere farina. In fine aggiungete l'uvetta (precedentemente ravvivata).
Predisponente una friggitrice o una padella Woack per friggere. Appena siete proti aggiungete il lievito all'impasto.
Per fare le palline da friggere potete usare due cucchiaini per fare la goccia da friggere oppure "l'attrezzo per fare le palline da gelato". Quando le palline sono marroni scuro e su tutti i lati allora sono pronte (per verifica è sempre meglio sezionare le prime per controllarle).
Si consiglia ti servirle tiepide (magari scaldate vicino al termo) con sopra dello zucchero a velo.